Буженина по домашнему

Буженину легко приготовить самому в домашних условиях без специальных приспособлений.

Прежде чем переходить к практике, проштудируем небольшое количество теоретических материалов. Это блюдо широко известно среди европейских народов. Немцы называют его Швайнебратен, что в переводе обозначает жареная свинина. На Руси первые упоминания датируются 16 веком. Это дает понять, что блюдо исконно славянского происхождения

Делается из свинины и баранины, так как это мясо обладает небольшими прослойками жира, которые делают это блюдо сочным. Иногда гурманы готовят буженину из медвежатины. Для того чтобы мясо по-настоящему было вкусным, нужно брать большой кусок шейки, примерно 2-2,5 кг– кусок не усохнет, влага не сможет испариться.

Что потребуется:

•  2-3 кг мяса.
• Соль, перец, специи.
• Чеснок- 5 — долек

Вот, собственно и все ингредиенты. Приступим, пожалуй, мои дорогие любители мяса. Как говорилось ранее, я купила хороший кусок свиной шейки на рынке. Рынок – это потрясающее место, так как предприниматели ежедневно покупают товар самостоятельно, оно здесь не залеживается и постоянно находится в свежем состоянии, в отличие от больших супермаркетов. У меня даже сложилось мнение, что существует специальная фабрика по производству товаров именно для магазинов, чтобы сделать продукцию на 5 рублей, но при этом заработать на ней 4, 90. Последующей задачей будет нашпиговать свинину дольками чеснока. Прорезаю небольшие отверстия и помещаю в них нарезанные зубчики.Подготавливаю соль с черным и красным молотым перцем. Добавляю специальную приправу для мяса, которая продается в лавке со специями на том же рынке. В состав входит жгучий и сладкий перцы, кориандр, семена горчицы и др. Все перемешиваю. Разворачиваю обычную алюминиевую фольгу в два слоя, чтобы сделать из него конверт. Натираю нашего «поросенка» смесью из приправ. Делаю это тщательно с двух сторон. Аккуратно заворачиваю все края, чтобы получилась герметичная упаковка, чтобы сок оставался внутри и за счет этого пара тушился и запекался. Один час готовим при температуре 200 градусов и полтора часа при температуре 160 градусов.

Прошло 2,5 часа. Наш конверт раздулся, пахнет приятным запахом, текут слюни. Достаю противень, ставлю на плиту (холодную). Аккуратно разворачиваем (можно ножом прорезать фольгу), так как сейчас на поверхность выйдет пар. Вот и наша долгожданная буженина с приятной темной корочкой. Кто рвется в бой отведать это лакомство, милости просим. Только горячая свинина будет плохо резаться и крошиться. Необходимо подождать, пока остынет. Нарезанную свинину подаем на стол со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита! И помните, что перед едой нужно вымыть руки!